재료:

반죽:

• 전유 1/2컵(따뜻한 것)
• 1 1/4 tsp 활성 건조 효모
• 계란 1개(상온)
• 멜트오가닉 무염 버터 스틱 1/4컵(갈색)
• 코셔 소금 1/2티스푼
• 알갱이 설탕 1/4컵
• 다목적 밀가루 2 1/4 컵
• 헤비 크림 1/4컵(따뜻함)

딸기 필링:

• 딸기잼 1/2컵
  • 딸기 1파운드
  • 과립 설탕 3/4컵
  • 레몬즙 3큰술
• ~12개의 신선한 딸기(얇게 썬 것)

프로스팅:

• 2온스 네이쳐스참 식물성 휘핑크림(상온)
• 2온스 네이쳐스참 식물성 연유 (상온)
• 1/4 컵 가루 설탕
• 딸기잼 2-3큰술

지도:

반죽:

1. 스탠드 믹서에 연결된 그릇에 데운 우유, 이스트, 설탕을 뿌립니다. 거품이 생길 때까지 10분간 그대로 둡니다. 반응이 없으면 다시 시작하십시오. 이것은 효모가 죽었다는 것을 의미합니다.
2. 이스트가 거품이 일고 거품이 생기면 나머지 설탕, 소금, 계란, 갈색 버터를 넣고 섞습니다.
3. 반죽 후크로 변경하고 밀가루를 추가합니다. 약불에서 3-5분 동안 또는 반죽이 형성되고 모두 모일 때까지 섞습니다.
4. 속도를 중속으로 올리고 반죽이 부드럽고 매끄럽고 너무 끈적이지 않을 때까지 5분간 더 섞습니다. 그럴 땐 밀가루를 1큰술씩 넣어주세요. 반죽이 그릇 옆면에 너무 달라붙지 않아야 합니다.
5. 반죽을 기름칠이 잘 된 그릇에 옮기고 젖은 수건으로 덮고 바람이 통하지 않는 곳에 두어 크기가 2배가 될 때까지 약 45분에서 1시간 동안 부풀립니다. 나는 오븐을 끈 상태로 둡니다.
6. 그동안 직접 딸기 잼을 만들고 있다면 딸기 잼을 만들 수 있습니다(아래 지침 참조). 그렇지 않으면 진행하십시오.
7. 오븐을 가장 낮은 설정으로 예열하고 끕니다.
8. 반죽이 부풀면 밀가루를 살짝 뿌린 작업대로 옮기고 반죽을 9인치 x 20인치 직사각형으로 밀어줍니다.
9. 도우에 딸기잼을 골고루 펴 바르고 슬라이스한 딸기를 올려주세요.
10. 반죽을 시나몬 롤처럼 굴려서 단단하게 만드세요. 반죽이 부드럽고 잼이 미끄럽기 때문에 조금 어려울 수 있지만 최선을 다해!
11. 향이 첨가되지 않은 치실 한 조각을 롤 아래로 밀어넣고 교차한 다음 잡아당겨 6개의 개별 조각으로 자릅니다.
12. 롤을 기름칠 베이킹 트레이로 옮기고 젖은 수건으로 덮고 롤이 두 번째 발효될 때까지 30분 동안 따뜻한 오븐에 넣습니다.
13. 롤을 꺼내고 오븐을 350° F로 예열합니다.
14. 데운 헤비 크림을 롤 위에 붓고 ~20분 동안 또는 윗면이 황금빛 갈색으로 변할 때까지 굽습니다.

딸기 필링:

1. 딸기잼을 만들려면 냄비에 모든 재료를 넣고 약한 불에서 딸기가 부드러워질 때까지 자주 저어가며 익혀주세요. 포크나 감자 으깨는 도구로 베리를 으깨고 액체가 끓어 걸쭉해질 때까지 중불에서 계속 요리합니다. 사탕 온도계가 있는 경우 불을 끄기 전에 온도가 220° F에 도달해야 합니다.
2. 잼을 멸균된 병에 보관하거나 즉시 사용할 경우 그릇에 옮겨 식힐 수 있습니다. 하룻밤 냉장 보관하면 식감이 잼에 가까워집니다.

프로스팅:

1. 네이쳐스참 휘핑크림과 연유를 휴대용 믹서로 푹신해질 때까지 섞고, 슈가파우더를 넣고 섞습니다.
2. 딸기잼을 휘젓고 따끈한 딸기 롤 위에 펴 바릅니다.